味噌+酢+砂糖を混ぜ合わせ、ボイルホタルイカを投入するだけ。 味噌と酢のバランスが重要。

小女子を30秒ほどレンチンし、酢多めの酢醤油をかけて混ぜる。 これを何度か繰り返せば完成。 酸味と塩味と旨味がクセになる。

山芋の皮を剥き、短冊切りに。 あとは海苔を載せ、山葵を添え、醤油をかけて完成。

乾燥された状態の鞍掛豆を水に浸し、一晩ほど放置。 戻した豆を今度は煮て食べられるように。 最後に出汁つゆと味の素をかけて混ぜると完成。

鮭を細く切り、皮つきのまま海水で洗い、乾燥させたもの。 皮を剥いで食べます。 程よい塩味、油分、旨味がお酒を進ませる。 温めたり、炙ったりするとより一層美味しくいただける。